ほおずき×花椒

交差して生まれる、華やかな余韻

「食べる宝石」と呼ばれる百笑農房のほおずき。
コンフィチュールにすることで、果実本来の丸みのある深い甘み・優しさ感じるまろやかな酸味の輪郭がよりはっきりと立ち上がります。
そこへ花椒を合わせることで、爽やかさが加わりつつも、よりほおずきの豊かな香りが広がります。

食べ終えたあとに残る、桃や杏仁、ココナッツを想わせる甘く柔らかいほおずきの香りとスパイスが交差する華やかな余韻をお楽しみください。

「野菜づくり」 は 「笑顔づくり」

信州・佐久望月、標高約700m。
2015年に新規就農した百笑農房は、有機ほおずきをはじめとする少量多品目栽培を行っています。

そんな百笑農房との出会いは、幾つもの偶然が重なり合ったことで生まれました。
神戸出身の百笑農房の奥様が、宿泊先のホテルに置かれていた神戸のローカル誌をふと手に取ると、立ち上げ間もない頃のJHOICEを紹介した記事が掲載されていたそうです。
ちょうど時を同じくして、偶然にもJHOICEのもとには知人からホオズキが届いており、新しいチョコレートのレシピを考案していたところでした。必要なタイミングで、必要な出会いがあること。人と素材と想いとが、惹かれあうように出会う瞬間があること。偶然であり、必然であるこのご縁をこれからも大切にしたい、そう思います。

「野菜づくり」は「笑顔づくり」
そう語る百笑農房の岩瀬さんご夫婦の想いを、ひと粒に込めてお届けします。