レモン×ジュニパーベリー

寄り添う、ふたつの香り

淡路島産レモンの酸味を生かしたホワイトチョコガナッシュは、果汁のフレッシュさだけでなく、果皮に近い部分の香りまでを含んだ、輪郭のはっきりした酸を感じます。

そこに重なるのは、ジュニパーベリーの香りを閉じ込めたビターチョコガナッシュ。
木々の隙間から溢れる、清らかな光を思わせるように華やかに広がるレモンの香りに、ジュニパーベリー特有のスパイシーでアロマな青くキリッとした香りが、静かに寄り添います。

果実の酸と、森の香り

使用するのは、淡路島産レモン。
過度な装飾を必要としない、果実としての素直な酸味が特徴です。
ホワイトチョコレートの乳味と合わさることで、酸が丸くなりすぎず、輪郭を保ったまま残ります。

ジュニパーベリー（ネズミサシの実）は、ヒノキ科の常緑針葉樹・ネズミサシの果実。
青く鋭い香りと、土や柑橘皮を思わせるスパイシーなアロマを持ちます。
低温乾燥によって、存在感を残しながらも、立体感と持続性を持った香りに仕上がります。

果実の酸と、森の香り。
異なる性質の素材がぶつかるのではなく、心地よく重なり合うことで生まれた、ひと粒です。