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白味噌×カルバドス

白味噌×カルバドス

素材

白味噌 – 井上味噌醤油
カルバドス

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塩の余韻に、林檎酒の香りが舞う。

時間の移ろいと、形変える余韻

井上味噌醤油の白味噌は、短期醸造のため、約40時間の手仕事の末に生まれる「もろぶた麹」の風味や甘みをそのままに感じることができます。
そして、そこへ林檎酒が重なることで、香りがより豊かに漂う。

一粒を食べ終えたあと、時間の移ろいとともに形を変える余韻をお楽しみください。

未来に紡ぐべき、本物の味噌

徳島県鳴門市で七代続く井上味噌醤油。
七代目・井上雅史さんは、受け継がれてきた歴史・伝統、磨かれた感性だけでなく、数値と構造でも味噌作りを捉えています。

潮風が通り、温暖少雨で味噌づくりに適した鳴門の地域性を活かし、「昔ながら」を大切にしながらも、時代の変化を読み、未来に紡ぐべき“本物の味噌”を作っておられます。

Products

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発酵と熟成の記憶。
時を重ねた香りが、ひと粒に息づく。
醤油や味噌、酒や発酵の香り。時を重ねて深まる旨みは、大地と人の営みが育んだ記憶。
ひと粒ごとに滲むのは、熟成がもたらす豊かさと余韻。口の中でひらくたび、遠い土地の温もりを思い出す。

含まれるショコラ

・黒蜜醤油×生姜

・すだち×酒粕

・黒にんにく×苺×ポルトワイン

・白味噌×カルバドス

・赤酒×カラキ×生姜

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